舌尖上的诱惑

    几番风雨过后，野菜冒出来了。田边地头，河畔山坡，到处星星点点：蕨菜、春笋、荠菜、鱼腥草、枸杞菜、野藠头、蘑菇、苦菜……点点新绿，撩拨着你的舌尖！

    只盼着雨停，只盼着日出，存封三季的思念与跳动的心，再也无法锁住。在一个个暖暖的晴日，邀上mm呼朋引伴，到郊外，采野菜去！

    于是，家里的餐桌上，便多了一抹春天的亮色，那是野菜的馨香！

    荠菜炒鸡蛋，甜！

    笋尖焖腊肉，香！

    生煸糯米蕨，脆！

    蘑菇炖鸡汤，鲜！

    凉拌鱼腥草，爽！

    ……

    然而，最最诱人的莫过于绵菜糍粑金黄卷了。

    绵菜，很娇小，高不过两三寸，开金黄色小花，它隐藏在草叶间，嫩嫩地绿着，煞是可爱。有的地方叫它“宝菜”，有的地方称它“艾菜”，而我认为叫“绵菜”更确切，因为它小小的茎叶上，覆有一层细细的绒毛，扯之如丝绵一般，极有韧性。正因了这种韧性，与糯米粉糅合在一起，才做出独具风味的绵菜糍粑。而且，其中蕴涵一种绵绵不尽的春意！

    二至三月间，趁绵菜开花之前，掐其顶端最细嫩的部分，择好洗净，在开水中焯一下，挤干水分。再加入等量的糯米粉，拌上适量的盐、辣椒粉、水，反复揉搓，至少半个小时，越久越有韧性，做出来的糍粑才有嚼劲。所以，揉面这一步很关键。

    面团充分揉好后，再分成鸡蛋大的小团，摊薄，包上馅。馅心可用新鲜的嫩笋、猪肉、火腿肠、熟腊肉等，剁碎，炒香，把粉皮两边卷起，捏紧。

    包好后，用本地特有的上等茶油或煎或炸，至熟。金黄香酥里，夹杂着绵菜的点点绿意，正诱惑着你的味蕾。迫不及待的趁热入口，香辣绵软，那真是回味无穷！

    吃过绵菜糍粑金黄卷，才知道什么叫“春天”，因为春天已经融进了你的心里，那是天地之灵气，日月之精华！

（作者单位：蓝山农商行）

绽放的绵菜

美味的绵菜糍粑金黄卷